涼しい厨房「涼厨」で快適な環境作り
ガス厨房機器が選ばれる理由
鍋肌加熱が時短調理のカギ！
ガス中華レンジ
立ち上がりが早く、鍋側面が高温になることで、調理時間短縮に！
IH 中華レンジ
側面が低温だと、長時間加熱に。その結果、うまみや水分が流出…
高温時短調理でうまみ・水分をキープ！
条件：同フライパン（26cm）、食材同量、強火調理【 西部ガス（株）実測値】
均一な熱加減で「ムラ」知らず！
ホットケーキ調理結果
条件：同フライパン（26cm）、中弱火調理、2 分半同時間加熱【当社検証】
大根の煮物調理結果
条件：同フライパン（26cm）、大根589g、調味液440ml、中火調理、45 分同時間加熱【当社検証】
対流で焦げや煮えムラ解決！
カレー調理結果
対流のあるガスは鍋底にこびりつきがなく、IH は対流がないため焦げができてしまった。
条件：同鍋使用、同時間加熱、具材・水分同量、中弱火調理【当社検証】
暑くない！涼しい厨房「涼厨」で調理場大革命
涼厨のしくみ
5つの導入メリット
1. 快適温度…調理場も快適
2. あらゆる加熱調理が可能…導入コストも◎
3. 圧倒的な省電力で節電…やけどの心配なし
4. ガスは立ち上がりが早い…お手入れ楽々
5. 労働時間の削減…調理操作簡単
※デジタル対応機器は機種によります。
1 台何役も！スチームコンベクションオーブン
5つの魅力ポイント
1. 少量から大量調理までカバー
2. あらゆる加熱調理が可能
3. 圧倒的な省電力で節電
4. ガスは立ち上がりが早い
5. 労働時間の削減
新調理システムにも対応
作業の効率化と衛生性を重視して考案され、病院、ホテル、飲食店など広い分野で採用。
温度・時間管理も容易で、HACCP にも対応。
※1：大量調理施設衛生管理マニュアル
※2：クックチルとクックフリーズに関するガイドライン（英国保健省）
※3：保存期間は、調理方法や食品の条件などにより異なります。
※4：病院、診療所等の業務委託について（厚生省健康政策局指導課長通知）
ガス機器ラインナップ
東部ガスでも取り扱っています！